「もしカップメンだけで生活したら...」生物学者と料理研究家が考える理想の食事と生命の法則

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＜ファストフードだけ食べていても、骨や歯のために必要なカルシウム、血液成分の鉄など重要なミネラルが不足することはない。しかし、食を考えるとき、忘れてはならない重要な視点がある＞

ファストフードを食べ続けると、体にはどのような影響があるのか。

青山学院大学の福岡伸一教授は「急に病気になることはないが、栄養面で見ると極めてバランスが悪い。例えば、チーズバーガーだけでビタミンCを取ろうとすると、1日の基準量に達するには100個食べなければならない」という――。

※本稿は、福岡伸一、松田美智子『生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」』（日刊現代）の一部を再編集したものです。

【一日6個で必要カロリーは充足する】

もしカップラーメンだけで生活したらどうなるだろうか。栄養失調に陥るだろうか。あるいはハンバーガーだけで生活したら......？

カップラーメン1個のカロリーは、およそ351キロカロリー（日清食品のカップヌードルを例にする ＊図表1参照）。ハンバーガーのカロリーはおよそ307キロカロリー（種類によって異なるので、ここではマクドナルドのチーズバーガーを例とする ＊図表1参照）。

（出所＝福岡伸一、松田美智子『生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」』）

日本人の一日に必要な食事カロリー数の標準値は、男2300キロカロリー、女1900キロカロリー（いずれも50歳）。男女差は体格（体重）差による。平均値を2100キロカロリーとすると、カップラーメンなら一日6個、ハンバーガーなら7個食べると、一日の必要カロリーを充足することになる。

食事のカロリー源は、主に炭水化物と脂質であり、体温の維持、運動、基本的な代謝反応などに使われる。

つまり体内に取り込まれたあと、エネルギーとなって燃焼される。燃焼されると消えてしまから（燃えカスは二酸化炭素と水となって排泄される）、また次の日、補給が必要となる。自動車にガソリンを入れるようなものである。