太陽の光を浴びて癌治療する日が来る? 最新研究が明かす免疫の謎
Cracking Immunity's Riddles
不健康な食事は細胞に「記憶」される
ファストフードが「体に悪い」ことは誰でも知っている。ただし、体重の増加など明らかな変化だけでなく、やや分かりにくい影響もある。免疫系への長期的なダメージもその１つだ。
独ボン大学の研究グループによると、高脂肪・高カロリーの食事に対し、私たちの体は細菌に感染したときと同じような反応を示すことが分かった。高脂肪・高カロリーで食物繊維が少ない西洋式の食事を４週間にわたりマウスに与えたところ、全身に強い炎症反応が現れたのだ。「不健康な食事を続けたマウスは、血液中のある種類の免疫細胞が予想外に増加した」と、論文執筆者の１人、アネッテ・クライストは説明する。
言うまでもなく、不健康な食事を過剰に摂取すれば、さらに深刻な問題をもたらす。
「（不健康な食事を）ときどき取っても、大半の人にとって長期的な影響はない。ただし、慢性的に炎症反応にさらされると免疫機能が抑制され得ることと、一部の加工食品を長期的に摂取すると炎症反応を引き起こし得ることは証明されている」と、「栄養と食事のアカデミー（旧アメリカ栄養士学会）」の広報で食事療法士・栄養学者のジンジャー・ハルティンは言う。
クライストら研究チームは、マウスに西洋式の食事を４週間与えた後、通常の穀物中心の食事を４週間与えた。その間に急性の炎症はなくなったが、不健康な食事に合わせて遺伝子のプログラムが切り替わった免疫細胞は、多くがそのままだった。
「自然免疫系に記憶する機能があることは、最近発見されたばかりだ。感染すると、新しい攻撃により迅速に反応できるように、体の防御システムは警戒状態が続く」と、ボン大学自然免疫研究所のアイケ・ラッツ所長は言う。
「この研究は、私が毎日の仕事で実感していることを裏付けている。ジャンクフードを食べれば、ジャンクな体になる」と、健康に関するベストセラーも多い医師のフランク・リップマンも語る。
ジャンクフードはときどき恋しくなるものだが、何ごともほどほどが肝心だ。
