プレスリリース

雪印メグミルク 牛乳の香りに脳の働きを安定させる効果を発見「日本農芸化学会2025年度札幌大会」にて発表

2025年03月26日（水）11時00分
雪印メグミルク株式会社（東京都新宿区、代表取締役社長：佐藤雅俊）は、十文字学園女子大学小長井ちづる准教授との委託共同研究で、牛乳の香気成分に、脳の鎮静効果があることを明らかにしました。その研究成果を、2025年3月4日から8日まで開催された「日本農芸化学会2025年度札幌大会」において発表いたしました。

食品の香りの中には、脳機能を安定化、鎮静化させる効果をもつものがあることが知られています。本研究では、牛乳の新たな価値を見出すため、牛乳の香りに着目した研究を行いました。その結果、牛乳の香りには、脳の働きを安定させる効果（鎮静効果）があることがわかりました。

当社は、今後も乳（ミルク）に関する知見をさらに深め、お客様の健康と豊かな食生活に貢献できる商品作りを推進してまいります。

【発表内容の概要】
十文字学園女子大学小長井ちづる准教授との委託共同研究「牛乳の香りによる脳機能の安定化」
＜発表内容の要約＞
牛乳の香りが脳の働きに与える影響を、蒸留水を比較対照として、脳波測定（脳波背景活動、事象関連電位P300）および心拍測定、主観的評価法にて確認した。
その結果、牛乳の香りを嗅いだ際は、脳の働きが安定した状態を示す値（α2波パワー値）が、後頭部で有意に高かった。この結果は主観的評価において匂いを知覚できた人、できない人に関わらず相違がなかった。
このことより、牛乳の香りには脳の機能を安定化させる効果（鎮静効果）があること、また、その効果は牛乳の匂いを知覚できるか否か、あるいは匂いが好きか否かに関わらず観察されることが示された。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/431147/img_431147_1.png
画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/431147/img_431147_2.png

・演題名：牛乳の香りによる脳機能の安定化
・発表者：川井麻友美1 花木麻里子1 坂上麻子1 森繁直樹1 小長井ちづる2
1雪印メグミルク株式会社 2十文字学園女子大学

【「日本農芸化学会2025年度札幌大会」開催概要】
会期：2025年3月4日（火）～8（土）
会場：札幌コンベンションセンター

＜用語説明＞
●脳波背景活動：
脳の基礎的な活動を記録した脳波であり、周波数によって分類される。そのうちα波とは、安静時に、後頭部優位にみられる脳波成分である。
●事象関連電位P300：
感覚刺激に対して、脳が積極的に情報処理を行う際に記録される電位を事象関連電位という。P300は、刺激の約300 msec（0.3秒）後に頭頂部優勢に出現する陽性の電位で、認知機能を反映する脳波である。



詳細はこちら
プレスリリース提供元：＠Press
あわせて読みたい
ニュース速報

ワールド

ゼレンスキー氏、19日にトルコ訪問　和平交渉復活を
2025.11.18

ワールド

中国の渡航自粛、観光庁長官「影響を注視」　10月は
2025.11.18

ワールド

北朝鮮、米韓首脳会談の成果文書に反発　対抗措置示唆
2025.11.18

ワールド

北朝鮮、米韓首脳会談の成果文書に反発　対抗措置示唆
2025.11.18
ニュース速報一覧
あわせて読みたい
MAGAZINE
特集：世界も「老害」戦争
特集：世界も「老害」戦争
2025年11月25日号（11/18発売）

アメリカもヨーロッパも高齢化が進み、未来を担う若者が「犠牲」に

メールマガジンのご登録はこちらから。
人気ランキング
  • 1
    東京がニューヨークを上回り「世界最大の経済都市」に...日本からは、もう1都市圏がトップ10入り
  • 2
    「ゲームそのまま...」実写版『ゼルダの伝説』の撮影風景がSNSで話題に、「再現度が高すぎる」とファン興奮
  • 3
    悪化する日中関係 悪いのは高市首相か、それとも中国か
  • 4
    「中国人が10軒前後の豪邸所有」...理想の高級住宅地…
  • 5
    【銘柄】ソニーグループとソニーFG...分離上場で生ま…
  • 6
    「まじかよ...」母親にヘアカットを頼んだ25歳女性、…
  • 7
    マイケル・J・フォックスが新著で初めて語る、40年目…
  • 8
    一瞬にして「巨大な橋が消えた」...中国・「完成直後…
  • 9
    山本由伸が変えた「常識」──メジャーを揺るがせた235…
  • 10
    南京事件を描いた映画「南京写真館」を皮肉るスラン…
  • 1
    東京がニューヨークを上回り「世界最大の経済都市」に...日本からは、もう1都市圏がトップ10入り
  • 2
    一瞬にして「巨大な橋が消えた」...中国・「完成直後」の橋が崩落する瞬間を捉えた「衝撃映像」に広がる疑念
  • 3
    まるで老人...ロシア初の「AIヒト型ロボット」がお披露目会で「情けない大失態」...「衝撃映像」がSNSで拡散
  • 4
    「死ぬかと思った...」寿司を喉につまらせた女性を前…
  • 5
    【銘柄】ソニーグループとソニーFG...分離上場で生ま…
  • 6
    【写真・動画】「全身が脳」の生物の神経系とその生態
  • 7
    筋肉の正体は「ホルモン」だった...テストステロン濃…
  • 8
    「イケメンすぎる」...飲酒運転で捕まった男性の「逮…
  • 9
    「ゲームそのまま...」実写版『ゼルダの伝説』の撮影…
  • 10
    「中国人が10軒前後の豪邸所有」...理想の高級住宅地…
  • 1
    【クイズ】本州で唯一「クマが生息していない県」はどこ？
  • 2
    東京がニューヨークを上回り「世界最大の経済都市」に...日本からは、もう1都市圏がトップ10入り
  • 3
    英国で「パブ離れ」が深刻化、閉店ペースが加速...苦肉の策は「日本では当たり前」の方式だった
  • 4
    【クイズ】ヒグマの生息数が「世界で最も多い国」は…
  • 5
    一瞬にして「巨大な橋が消えた」...中国・「完成直後…
  • 6
    「不気味すぎる...」カップルの写真に映り込んだ「謎…
  • 7
    【写真・動画】世界最大のクモの巣
  • 8
    【クイズ】クマ被害が相次ぐが...「熊害」の正しい読…
  • 9
    まるで老人...ロシア初の「AIヒト型ロボット」がお披…
  • 10
    今年、記録的な数の「中国の飲食店」が進出した国
トランプ2.0記事まとめ
日本再発見 シーズン2
CHALLENGING INNOVATOR
Wonderful Story
MOOK
ニューズウィーク日本版別冊
ニューズウィーク日本版別冊

好評発売中