トランス脂肪酸の撲滅に向けた6つのステップ WHOが発表

人工的なトランス脂肪酸の撲滅を目標に　Jaromila-iStock

＜WHO（世界保健機関）は、トランス脂肪酸（トランス型不飽和脂肪酸）を世界の食料供給から撲滅するための独自ガイドを発表した＞

WHO（世界保健機関）は、2018年5月14日、人工的な油脂加工から生成されるトランス脂肪酸（トランス型不飽和脂肪酸）を世界の食料供給から撲滅するための独自ガイド「REPLACE」を発表した。

「REPLACE」は、REview（トランス脂肪酸の供給源とその状勢をレビューする）、Promote（トランス脂肪酸からより健康的な油脂への切り替えを推進する）、Legislate（トランス脂肪酸の排除のための法制化を行う）、Assess（食料供給におけるトランス脂肪酸の内容とその消費変化について評価・モニタリングする）、Create（トランス脂肪酸がもたらす健康への悪影響について啓発する）、Enforce（政策と規制の遵守を強化する）という、トランス脂肪酸の撲滅に向けた6つのステップの頭文字から名付けられたものだ。

WHOでは、2019年から2023年までの5カ年計画における優先目標のひとつとして、人工的なトランス脂肪酸の撲滅を挙げており、その実現に向けて「REPLACE」を積極的に活用するよう各国に呼びかけている。

年間50万人以上が過剰摂取による心血管疾患で死亡...

トランス脂肪酸は、乳製品やウシ・ヒツジなどの反芻動物の肉に含まれる天然由来のものと、水素の添加によって液体の植物油や魚油を半固体または固体の油脂に加工する過程で生成される「部分水素添加油脂（PHOs）」に分類される。

この人工的なトランス脂肪酸は20世紀初頭からバターの代替品として取り入れられ、1950年代から1970年代にかけて広く普及した。今日、ケーキやクッキー、ドーナツなどの焼き菓子、スナック菓子、フライドポテトやナゲットといった揚げ物など、様々な食品に幅広く用いられている。

しかし、トランス脂肪酸の過剰摂取は、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）の増加とHDLコレステロール（善玉コレステロール）の減少をもたらし、心血管疾患のリスクを高めることがわかっている。WHOの予測によれば、年間50万人以上がトランス脂肪酸の過剰摂取による心血管疾患で命を落としているという。

デンマークなど欧州5カ国以上で法規制

近年、欧米を中心に、人工的なトランス脂肪酸を規制する動きが活発になってきた。欧州では、デンマークが「食品中のトランス脂肪酸の量を全脂質の2％以内とする」との法規制を2003年に世界で初めて定めたのをきっかけに、スイス・ノルウェー・オーストリアなど、欧州5カ国以上で同様の法規制が設けられている。