プレスリリース

伊豆修善寺のうなぎ専門店「山葵うなぎ　辻むら」に女性焼き職人が2名誕生！9月26日から職人としてスタート

2025年09月18日（木）09時45分
あまご養殖とわさび栽培を経営する有限会社下山養魚場(所在地：静岡県伊豆市、代表：下山 明)は、伊豆市の新たなブランド「山葵うなぎ」を開発し好評を得ていますが、その直営店「山葵うなぎ 辻むら」で世間的にも珍しい女性焼き職人が誕生し、2025年9月26日より女性焼き職人の店としてスタートします。

「山葵うなぎ」詳細： https://wasabiunagi.jp

画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/545050/LL_img_545050_1.jpg
女性焼き職人2名

■誕生の背景
当社は、わさび栽培とあまごの養殖を行っていますが、本年5月よりわさび田の湧水を使って4日間泥抜きしたうなぎを「山葵うなぎ」と命名し、直営店「山葵うなぎ 辻むら」で販売しています。開店当初は、30代の男性焼き職人で営業していましたが、補助していた女性スタッフ2名が焼いてみたいと申し出たことで、当社専属料理人の指導のもと技術を習得。お客様に提供できるまでになりました。また、そのタイミングで男性職人が家庭の事情で退職することになり、男性不在の店になりました。

画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/545050/LL_img_545050_4.jpg
山葵うなぎ 立て場

■これからの専門店の在り方
寿司職人もそうですが、うなぎ職人も男社会というのが一般的です。女性でも意欲的で研究心があれば十分対応可能と考えています。裂き3年、串打ち7年、焼き一生と言われるうなぎの世界。しかし、裂き方さえ覚えれば、串を打たなくても網焼きで充分ですし、焼きも炭火だとハードルが高いですがガスでも十分です。
当社では、泥抜きをするわさび田のすぐ近くに加工場を設け、裂きを専門の職人が行い、白焼きを先の料理人が担当し、店に搬入しています。重要なタレの調製も料理人が行い、常にチェックする体制ができており、このように分業すれば、女性職人は最後の仕上げの焼きのみに集中すれば良くなります。即ち、皮目のパリッと感と身の焼き加減と照りののせ方さえ習得すれば、女性でも充分うまい蒲焼きが焼けるのです。そして女性ならではの心遣いの店が修善寺に誕生しました。彼女等のやる気と実力を是非見に訪れてみてください。


■メニュー
・山葵うなぎの蒲焼き重(1尾分)：3,980円(税込)
・山葵うなぎの白焼き(1尾分) ：3,870円(税込)
・うなぎコロッケ ：660円(税込)
・鰻巻きたまご ：1,200円(税込)
・うざく ：900円(税込)
・肝串 ：1本500円(税込)
など


■直営店
店名 ：山葵うなぎ 辻むら
場所 ：伊豆市修善寺938 泊まれる廃墟ぐんじょう1F
TEL ：0558-79-3577
営業時間：11:00～15:00、16:00～18:30(L・O 18:30)
定休日 ：水曜日
駐車場 ：近くの有料駐車場へ
お願い ：うなぎを手頃な価格で提供したいという思いで、
券売機を始めとしたセルフサービスを導入している。

画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/545050/LL_img_545050_5.jpg
山葵うなぎについて

■会社概要
商号 ： 有限会社下山養魚場
代表者 ： 代表取締役 下山 明
所在地 ： 〒410-3217 静岡県伊豆市大平柿木871-2
設立 ： 昭和44年10月
事業内容： 川魚養殖(虹鱒、あまご)、わさび栽培、飲食店の経営
資本金 ： 300万円
URL ： https://amago.co.jp


【お客様からのお問い合わせ先】
山葵うなぎ 辻むら
TEL ：0558-79-3577(10:00～15:00、16:00～18:30)水曜定休
時間外：0558-87-1147


詳細はこちら
プレスリリース提供元：＠Press
あわせて読みたい
ニュース速報

ワールド

中国、24％の対米関税を1年間停止へ　10％の関税
2025.11.05

ワールド

ＵＰＳ貨物機が離陸直後に墜落、4人死亡・11人負傷
2025.11.05

ワールド

パリ検察がＴｉｋＴｏｋ捜査開始　若者の自殺リスクに
2025.11.05

ワールド

中国、輸入拡大へイベント開催　巨大市場をアピール
2025.11.05
ニュース速報一覧
あわせて読みたい
MAGAZINE
特集：高市早苗研究
特集：高市早苗研究
2025年11月 4日/2025年11月11日号（10/28発売）

課題だらけの日本の政治・経済・外交を初の女性首相はこう変える

メールマガジンのご登録はこちらから。
人気ランキング
  • 1
    「不気味すぎる...」カップルの写真に映り込んだ「謎の存在」がSNSで話題に、その正体とは？
  • 2
    【クイズ】本州で唯一「クマが生息していない県」はどこ？
  • 3
    「あなたが着ている制服を...」 乗客が客室乗務員に「非常識すぎる」要求...CAが取った行動が話題に
  • 4
    「日本のあの観光地」が世界2位...エクスペディア「…
  • 5
    これをすれば「安定した子供」に育つ？...児童心理学…
  • 6
    【クイズ】ヒグマの生息数が「世界で最も多い国」は…
  • 7
    虹に「極限まで近づく」とどう見える？...小型機パイ…
  • 8
    「白人に見えない」と言われ続けた白人女性...外見と…
  • 9
    高市首相に注がれる冷たい視線...昔ながらのタカ派で…
  • 10
    【ウクライナ】要衝ポクロウシクの攻防戦が最終局面…
  • 1
    【クイズ】本州で唯一「クマが生息していない県」はどこ？
  • 2
    【クイズ】クマ被害が相次ぐが...「熊害」の正しい読み方は？
  • 3
    「不気味すぎる...」カップルの写真に映り込んだ「謎の存在」がSNSで話題に、その正体とは？
  • 4
    【クイズ】ヒグマの生息数が「世界で最も多い国」は…
  • 5
    【ウクライナ】要衝ポクロウシクの攻防戦が最終局面…
  • 6
    9歳女児が行方不明...失踪直前、防犯カメラに映った…
  • 7
    【クイズ】1位は「蚊」...世界で「2番目に」人間を殺…
  • 8
    女性の後を毎晩つけてくるストーカー...1週間後、雨…
  • 9
    「日本のあの観光地」が世界2位...エクスペディア「…
  • 10
    だまされやすい詐欺メールTOP3を専門家が解説
  • 1
    【クイズ】本州で唯一「クマが生息していない県」はどこ？
  • 2
    英国で「パブ離れ」が深刻化、閉店ペースが加速...苦肉の策は「日本では当たり前」の方式だった
  • 3
    【クイズ】ヒグマの生息数が「世界で最も多い国」はどこ？
  • 4
    かばんの中身を見れば一発でわかる！「認知症になり…
  • 5
    1000人以上の女性と関係...英アンドルー王子、「称号…
  • 6
    悲しみで8年間「羽をむしり続けた」オウム...新たな…
  • 7
    【クイズ】クマ被害が相次ぐが...「熊害」の正しい読…
  • 8
    【クイズ】日本でツキノワグマの出没件数が「最も多…
  • 9
    お腹の脂肪を減らす「8つのヒント」とは？...食事以…
  • 10
    増加する「子どもを外注」する親たち...ネオ・ネグレ…
トランプ2.0記事まとめ
日本再発見 シーズン2
CHALLENGING INNOVATOR
Wonderful Story
MOOK
ニューズウィーク日本版別冊
ニューズウィーク日本版別冊

好評発売中