心が整う食事とは？...禅僧がすすめる「食べ過ぎないための」食事の作法

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＜なぜ人は食べすぎてしまうのか。禅僧の枡野俊明さんは、「ながら食事」が心身の乱れを招くと指摘する＞

心身が整う食事は何か。禅僧の枡野俊明さんは「同じ食べ物でも旬にいただいたほうが、シンプルに栄養価が高いことはもちろん、『心の栄養』にもなる」という――。

※本稿は、枡野俊明『疲れない心をつくる休息の作法』（三笠書房）の一部を再編集したものです。

「一口食べたら、箸を置く」のが基本

食べすぎは体に毒。

「量より質」を心がけましょう。

食事は健康のカギを握る、非常に重要な要素です。

いまの日本では、常に飢餓と戦わなければならなかった大昔と違って、「量的な確保が難しい」ことはありません。よほどのことがない限り、「お腹いっぱい食べる」ことが可能です。カロリー不足の問題は、ほぼ解消されているといっていいでしょう。

大変幸せなことですが、それが逆に「食べすぎ」という別の問題を生じさせているように思えてなりません。

いうまでもなく、食べすぎは「体に毒」です。何より「肥満」により、さまざまな生活習慣病を引き起こす危険があります。

食べすぎの原因の一つに、「早食い」があげられます。

じつは私も、その例に洩れません。食事の途中で何かと用事の入ることが多く、「さっさと終わらせよう」と、つい急いで食べてしまうのです。ですから、仕事の忙しいみなさんが、

「早食い」になってしまう気持ちはよくわかります。

では、なぜ「早食い」すると、食べすぎてしまうのでしょうか。

それは、よく嚙んでいないために、「もう満腹」という信号が脳にしっかりと伝わらず、「もっと食べたい」衝動を抑えられなくなってしまうからです。

その点、ゆっくり食べれば、次の一口にいく前に"満腹信号"を脳がキャッチし、いいころ合いで箸を置くことができます。

つまり食べすぎを防ぐには、よく嚙んで、ゆっくり食べることが大切。できるだけ

「一口食べたら箸を置き、よく嚙む」

ことを心がけ、習慣にするといいでしょう。