プレスリリース

寺泊温泉の古くからの一軒宿が再出発　"食べるアート"の料理で宿の魅力を刷新

2025年07月31日（木）10時00分
寺泊の里山で温泉宿を営む有限会社寺泊温泉北新館(代表：右近 弘美、新潟県長岡市)は、2025年7月1日より、料理人・橋本 久信氏が監修する特別な料理の提供を開始いたしました。

URL： https://hokushinkan.com/dish/

画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/443978/LL_img_443978_1.jpg
夕日に輝く波と佐渡島をイメージした新潟産蟹のクロケット

■新たな挑戦の背景
約100年の歴史がある寺泊温泉 北新館ですが、2色の自家源泉や新潟・寺泊の地魚を活かした手作りの料理などに定評がありながらも、温泉地としての知名度の低さや価格設定の難しさから、長らく慢性的な赤字体質に悩まされてきました。
本来であれば高単価でもご満足いただける客室を備えているにもかかわらず、それを十分に活かしきれていない現状を打破すべく、当館では日帰り入浴の受け入れを終了。宿泊のお客様に、より静かで贅沢な温泉時間を提供できる宿へと舵を切りました。
そうした中で繋がったのが、数々の名旅館で料理長を歴任し、「食べるアート」と称される料理を生み出してきた橋本 久信シェフとのご縁です。
女性のお客様にもこれまで以上に喜んでいただける宿を目指し、このたび料理の全面刷新に踏み切ることとなりました。


■新料理の特徴
今回橋本シェフが監修する新メニューは、寺泊や新潟の食材、食文化をベースに構成されています。とりわけ、寺泊の名物ベニズワイガニに焦点を当てた料理は、本メニューの柱となる存在です。
見た目にも美しく、随所に物語が込められているのも魅力のひとつです。たとえば冬の海岸にふわり舞う「波の華」をイメージしたお造りや、夕波と佐渡島をイメージしたベニズワイガニのクロケットなど、視覚と味覚の両方で風土を感じられる工夫が散りばめられています。フレンチのような洗練された見た目ですが、温泉宿のくつろぎにふさわしく、お箸で召し上がっていただける、"ほっとするごちそう"を目指しました。
新メニューを実際に提供したところ、最初の一皿が運ばれた瞬間に「わぁ」と声を上げて喜ばれるお客様が多く、料理をスマートフォンで撮られる光景が増えました。

画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/443978/LL_img_443978_2.jpg
冬の海岸にふわり舞う「波の華」をイメージしたお造り
画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/443978/LL_img_443978_3.jpg
お花畑のように華やかなスイーツ

■料理監修：橋本 久信(はしもと ひさのぶ)
「吉祥開運亭 無尽蔵」、「鳥遊ぶ森の宿 ふたり静」「天空の森」など数々の名旅館の料理長を歴任。就任中のお宿ではJTBトラベル、じゃらんnet、楽天トラベルアワード、一休.comなどで、数々の受賞歴を誇ります。「感動を呼ぶ料理」「食べるアート」と称される創作料理を得意とし、その指導で関わった施設では食事評価4.0→4.8へと導きました。


■寺泊温泉 北新館の概要
名称 ： 寺泊温泉 北新館
所在地： 〒940-2521 新潟県長岡市寺泊年友1039
URL ： https://hokushinkan.com/

画像4: https://www.atpress.ne.jp/releases/443978/LL_img_443978_6.jpg
人気の温泉付きのお部屋


詳細はこちら
プレスリリース提供元：＠Press
あわせて読みたい
ニュース速報

ワールド

イスラエル、ガザ人道財団へ3000万ドル拠出で合意
2025.08.01

ワールド

パレスチナ国家承認は「２国家解決」協議の最終段階＝
2025.08.01

ワールド

トランプ氏、製薬17社に書簡　処方薬価格引き下げへ
2025.08.01

ビジネス

米ＰＣＥ価格、6月前年比+2.6％に加速　関税措置
2025.08.01
ニュース速報一覧
あわせて読みたい
MAGAZINE
特集：トランプ関税15％の衝撃
特集：トランプ関税15％の衝撃
2025年8月 5日号（7/29発売）

例外的に低い日本への税率は同盟国への配慮か、ディールの罠か

メールマガジンのご登録はこちらから。
人気ランキング
  • 1
    いま玄関に「最悪の来訪者」が...ドアベルカメラから送られてきた「悪夢の光景」に女性戦慄　「這いずり回る姿に衝撃...」
  • 2
    ウォーキングだけでは「寝たきり」は防げない──自宅で簡単にできる3つのリハビリ法
  • 3
    日本人の児童買春ツアーに外務省が異例の警告
  • 4
    12歳の娘の「初潮パーティー」を阻止した父親の投稿…
  • 5
    枕元に響く「不気味な咀嚼音...」飛び起きた女性が目…
  • 6
    【クイズ】1位は韓国...世界で2番目に「出生率が低い…
  • 7
    一帯に轟く爆発音...空を横切り、ロシア重要施設に突…
  • 8
    街中に濁流がなだれ込む...30人以上の死者を出した中…
  • 9
    【クイズ】2010～20年にかけて、キリスト教徒が「多…
  • 10
    50歳を過ぎた女は「全員おばあさん」？...これこそが…
  • 1
    ウォーキングだけでは「寝たきり」は防げない──自宅で簡単にできる3つのリハビリ法
  • 2
    幸せホルモン「セロトニン」があなたを変える──4つの習慣で脳が目覚める「セロ活」生活のすすめ
  • 3
    囚人はなぜ筋肉質なのか？...「シックスパック」は夜つくられる
  • 4
    いきなり目の前にヒグマが現れたら、何をすべき？ 経…
  • 5
    航空機パイロットはなぜ乗員乗客を道連れに「無理心…
  • 6
    中国が強行する「人類史上最大」ダム建設...生態系や…
  • 7
    いま玄関に「最悪の来訪者」が...ドアベルカメラから…
  • 8
    【クイズ】1位は韓国...世界で2番目に「出生率が低い…
  • 9
    枕元に響く「不気味な咀嚼音...」飛び起きた女性が目…
  • 10
    日本人の児童買春ツアーに外務省が異例の警告
  • 1
    その首輪に書かれていた「8文字」に、誰もが言葉を失った
  • 2
    ウォーキングだけでは「寝たきり」は防げない──自宅で簡単にできる3つのリハビリ法
  • 3
    頭はどこへ...？　子グマを襲った「あまりの不運」が話題に
  • 4
    ディズニー・クルーズラインで「子供が海に転落」...…
  • 5
    幸せホルモン「セロトニン」があなたを変える──4つの…
  • 6
    「細身パンツ」はもう古い...メンズファッションは…
  • 7
    囚人はなぜ筋肉質なのか？...「シックスパック」は夜…
  • 8
    「ベンチプレス信者は損している」...プッシュアップ…
  • 9
    ロシアの労働人口減少問題は、「お手上げ状態」と人…
  • 10
    いきなり目の前にヒグマが現れたら、何をすべき？ 経…
トランプ2.0記事まとめ
日本再発見 シーズン2
CHALLENGING INNOVATOR
Wonderful Story
MOOK
ニューズウィーク日本版別冊
ニューズウィーク日本版別冊

好評発売中