今夏、試してみては？ 世界の変わり種バーベキュー10選

02. メンフィス風ポークリブ

アメリカ（テネシー州）

ポークリブ（豚の背骨周辺の肉）のステーキはグリル料理の定番の1つ。どう焼いても美味だが、メンフィス流では肉を妙に甘ったるいソースには漬けない。その代わりドライなスパイス（パプリカに黒こしょう、そしてカイエンヌ）をしっかりもみ込む。甘みが欲しければブラウンシュガーを少々。