いくつ知ってる？ 世界各地で愛されるB級「ご当地グルメ」10選

08. オスマン帝国の宮廷料理

イスタンブール（トルコ）

レストラン「アシターネ」の目玉は、オスマン帝国時代（1299～1922年）の宮廷料理。だが、その再現は容易ではなかった。当時は料理人がレシピを書き留めることは禁止されていたし、まれに残っている記録も古いトルコ語で書かれていた。店が研究者を雇って、祝宴の記録や宮殿の厨房の仕入れ記録、そして旅行記を基に再現した料理は、極上の体験を約束してくれるはずだ。