世界の夏を冷やすクールでスイートなフローズンデザート

ファールーダ（インド）

アイスクリームかクラッシュアイスに、バラのシロップ、細いヌードル、バジルの種、ピスタチオを入れたフローズンドリンク。イラン生まれのデザートをアレンジしたとされているが、インドでも昔から愛されている。アジアの各地にさまざまなバージョンがある。

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アイティムパッ（タイ）

デザートの世界を席巻しているロールアイスクリームは、10年ほど前にタイの屋台で生まれた。よく冷えた鉄板にミルク生地 を薄く広げ、フルーツやソースを加えてシート状のアイスを作り、ヘラでくるくると巻いてカップに盛り付けたら出来上がり!

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チェンドル（マレーシア）

東南アジアでは夏の定番として大人気のかき氷。削った氷の上に、パンダンの葉を使った甘い緑色のゼリー、小豆、ココナツミルク、パームシュガーの黒蜜をトッピングしたマレーシア風がおすすめ。

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アイスの天ぷら（日本）

アイスクリームのフライについては「発祥の地」論争もあるが、アイスの天ぷらは日本ならでは。普通のフライより薄くてクリスピーな衣が多い。天ぷらと言えば野菜や魚だが、クリーミーな甘さは食事の最後にぴったり。

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[2020年6月30日号掲載]