孝史さんに聞くと、同店のおいしさは食肉のプロならではの仕入れに鍵がある。
「フォークでステーキのお肉を割いていくようなスタイルの焼肉なので、本当に特別なルートでしか入ってこないような品物でないと、柔らかさや味というものが出せない。生産者に近いところから勉強してきたことによって、仕入れが実現できています」
そうして提供したステーキをロバーツ監督が絶賛していたと伝えると、孝史さんは驚きつつもこう話した。
「世界を代表する最高のチームの監督にご来店いただいたのは大変光栄なことですし、その上で、今まで食べた中で一番おいしいというようなお褒めの言葉をいただけたというのは......僕も提供しているものに対してはすごく自信をもってご提供させていただいておりますが、さらに自信がつく言葉をいただけましたので、これからも、ご来店いただけるように精進していきたいなと思います」
ちなみに、「りきちゃん」という店名の由来は......？
「昔、兄弟で飼っていたペットのワンちゃんの名前です。その名前を残してあげたいなと思ってつけました。犬種はアメリカンコッカースパニエルです」
愛犬家のおいしいステーキハウス。ドジャース効果で今後ますますファンが増えるだろう。
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