炭水化物はとり過ぎも制限し過ぎもよくない
さらに、米国ハーバード大学の研究チームは、こんな報告をしています。
25年間にわたって、45～64歳の約1万5000人のアメリカ人を追跡調査し、炭水化物の摂取割合別の死亡数を集計しました。それによると、総摂取カロリーに占める炭水化物の割合が50～55％のときにもっとも死亡率が低く、それより多くても少なくても死亡率が上昇することが明らかになりました。
ほかの調査でも同様の傾向が見られ、簡単にまとめるなら、炭水化物（糖質）はとり過ぎても制限し過ぎても健康にはよくなく、偏食を避けてほどほどにとるのが一番ということになります。
これは、森先生が糖尿病患者さんに食事指導をする際の基本スタンスとも重なります。
森 豊（東京慈恵会医科大学客員教授）
松生 恒夫（松生クリニック院長）
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※当記事は「PRESIDENT Online」からの転載記事です。元記事はこちら。
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