「すべての培養肉の生産に共通するのは、エネルギー使用量とそれに伴う持続可能性の課題です。しかし、再生可能エネルギーの普及や民間発電などが進めば、この問題を克服する道筋が見えてくるでしょう」
2023年の「Statista」による調査によると、チキンナゲットを日常的に食べているアメリカ人は人口全体の約5%にのぼっている。その味を再現する培養ナゲットが広まれば、動物を育てたり殺したりせずとも肉を作るという、新たな生産・消費スタイルが社会に浸透する可能性がある。
【参考文献】
Nie, M., Shima, A., Yamamoto, M., & Takeuchi, S. (2025). Scalable tissue biofabrication via perfusable hollow fiber arrays for cultured meat applications. Trends in Biotechnology.
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