エネルギーと脂肪をたくさん体に摂り込む能力のおかげで、ヒトの脳は他の種よりも大きく発達した。脳が大きいということは、それだけ全身を流れる電気が多く必要になる。脳は重さが体重のわずか2％なのに対し、代謝エネルギーの15〜20％を消費する。
頭のスーパーコンピューター内の約1000億個の細胞を動かすには、おびただしい数の電子がなければならない。
大きな脳は人類が進化に成功してきた秘密の鍵である。なぜなら、大きな脳があるからこそ、祖先たちは問題解決の方法を考えることができたからだ。そして、それはあなたも同じだ。ただしそのためには、脳をうまく使うことができなければならない。
厚い頭蓋骨、大きな爪、高い樹木の葉を食べられるように長い首を発達させた種がいる一方で、ヒトは大きな脳を手に入れた。
言語、文化、科学、テクノロジー、大企業、将来の計画といったすべてのものは、こうした進化の副産物である。ヒトが今日地球上の生物の優占種なのは、大きくて複雑な脳をもっているからなのだ。
大きな脳の最大の恩恵のひとつが、飢餓をしのぐ方法を考えられることだ。狩猟用のやり、網、弓矢が発明されてからも、人間は断食を続けていた。人類は栄え、それとともに脳も発達した。初期の人類の脳の平均サイズはどんどん大きくなっていったが、成長したのは主に前頭前皮質である。
額の内側、前頭葉に位置するこの領域は、数十万年のあいだに、意思決定や計画策定、認知行動、社会的交流、人格を司る脳の最高中枢になった。
断食は体が進化に適応するのを妨げるのでなく、むしろ促した。つまり、しばらく食べ物を摂らず、そのあとで脂肪の多い動物性食品を食べて脳を動かすことで、僕らは賢くなってきたのだ。
次の食事まで6時間以上あると聞いたら、あなたは混乱するかもしれないが、体のほうは分別がある。一時的に食べないでいると、脳は燃料の供給元をグルコースからケトン体（脂肪分解の過程で発生するエネルギー源）に切り替える。
こうした切り替えは、断食の開始から14時間で起きることもあるが、たいていは24〜48時間で自然と起こり、その変化にはほとんど気づかない。ただし、切り替えに一度代謝が慣れてしまいさえすれば、である。
