健康な若年層である私の体が、たった2週間でこれほど影響を受けたのは衝撃だった。ナンシーは空腹感を覚えたり間食を欲することはなく、気分も私よりいい状態だった。

今回の体験で食べ物に対する私の姿勢は確実に変わった。超加工食品はあまり食べていないつもりだったが、実際の摂取量は思ったよりずっと多かった。

例えば、フルーツ風味のヨーグルトやスライス済みのブラウンブレッド、シリアルバーは「自然な」食品として売られているが、実際には乳化剤や保存料、甘味料が添加されている。

超加工食品を完全に排除するのは不可能だろう。それでも、今の私は超加工食品だと強く意識して、口にしている。その手の食品が食べたくて仕方ないときには喜んで食べるが、健康への影響を忘れることはない。

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