秋の幸ポルチーニなどキノコおいしい季節　毒キノコには要注意

　秋になっても日中は暑いほどの日が続き、長い間雨が降らない日々が続いたイタリアの多くの地域で、最近はその分も補おうとするかのように、しばしば雨が降り、時には長い間激しい雨が降り続けることさえあります。おかげで気温も下がり、秋らしい天候となってきました。イタリア中部では、例年、秋や冬には雨の日が多いのです。

　雨の日が続くので、義弟はうれしそうです。十分に雨が降れば、２、３週間後には野山にキノコが育ち、キノコ狩りができるからです。

　２０１９年などは、８月下旬から雨の日が続いたため、早くも９月初めに、義弟がたくさんのポルチーニ茸を摘んで、わたしたちにも分けてくれました。今年はつい先週までほとんど雨が降らず、例年に比べて暖かい日が続いていたので、「これではキノコが育たない」と義弟はがっかりしていました。

　ポルチーニは、わたしたちも秋に山を歩いていて、見つけたことがあります。

　トスカーナ州のアッペンニーニ山中にあるミケランジェロの生地、カプレーセ・ミケランジェロで催された栗祭りで、生ポルチーニと並んで、乾燥ポルチーニが売られているのを見かけたこともあります。（冒頭の写真）

　ポルチーニ茸の料理と言えば、家でも店でも、ポルチーニのパスタを食べることが多いのですが、レストランには、ポルチーニたっぷりのソースがかかった肉料理や、ポルチーニのリゾット、ポルチーニスープなど、さまざまな料理がありますし、ピザの具にポルチーニ茸が使われている場合もあります。

　２０１９年の秋はまた、ポルチーニよりもおいしく、見つけるのが難しいと言われる貴重なキノコ、セイヨウタマゴタケが、ペルージャでまれに見る豊作だったため、

義弟がたくさん見つけて、わたしたちにも分けてくれました。

　ハラタケもまた、イタリアの野山でよく見つかるおいしいキノコの一つです。

　上の写真は２０２０年秋に夫が山で見つけたハラタケで、パスタにして食べました。ハラタケはマッシュルームの近縁種なので、味もつくりもよく似ています。

　ちなみに、ポルチーニやハラタケは、標高が高い山は夏も涼しいので、雨がよく降れば、夏から秋にかけての長い期間、採ることができます。

　キノコはおいしい山の幸、秋の幸ではありますが、イタリアでも毎年、毒キノコを食べて食中毒になってしまう人が多く、亡くなってしまう場合さえあります。

　わたしたちの友人にも、ポルチーニ茸を摘んだつもりが実は毒キノコだったという人がいます。幸い命にこそ別状はなかったものの、食べた家族全員が救急病院で大声で叫び続けるという症状が出て、大変だったそうです。この友人も普段からキノコをよく採る人ですし、２０１２年に家族３人が命を失うこととなった毒キノコを採った女性は、食べられるかどうか不安に思い、料理する前に、何人かの知人に安全かどうかを尋ねたにも関わらず、結局は料理して、彼女と両親が亡くなってしまっています。

　今年１０月にも、イタリアではすでにカラブリア州で、毒キノコを食べた家族３人が食中毒になるという事件が発生していますから、キノコはおいしくはありますが、十分に注意をする必要があります。